Vrste programa
- Stjecanje srednje stručne spreme (trogodišnji program)
- Prekvalifikacija

Potrebni dokumenti
- Svjedodžba VIII. razreda osmogodišnje škole, odnosno svjedodžba završnog ispita srednje škole ili posljednjeg razreda nepotpunog srednjeg obrazovanja
- Domovnica
- Rodni list (Izvod iz matice rođenih)
- Liječnička potvrda o zdravstvenoj sposobnosti za obavljanje poslova mesara

Opis zanimanja
Obrazovanjem u ovom zanimanju polaznici se osposobljavaju za zanatsku i industrijsku obradu mesa, proizvodnju mesa i proizvoda od mesa.

Zadaća obrazovanja je osposobiti polaznike za samostalno obavljanje radnih zadataka u mesnoj industriji:

• Omamljivanje, iskrvarenje, šurenje, egzenteracija i rasijecanje trupala svinja.
• Procesi rada u goveđoj klaonici: omamljivanje, iskrvarenje, skidanje kože s goveda, egzenteracija, rasijecanje trupova i dobivanje klaoničke težine.
• Razvrstavanje i upotreba sporednih proizvoda klanja.
• Prepoznati i sanirati nepoželjne promjene na mesu.
• Konzerviranje mesa i proizvoda od mesa; hlađenjem, smrzavanjem, sušenjem, soljenjem i salamurenjem, primjenom topline i dimljenjem.
• Rasijecanje, kategorizacija i obrada mesa.
• Proizvodnja kobasica, suhomesnatih proizvoda, konzervi i masti.
• Analiza kakvoće proizvoda i greške u proizvodnji.
• Upoznati rad računala i mogućnost primjene u mesnoj industriji
• Naučiti, izračunati randman, utrošak materijala te kalkulaciju budućeg proizvoda.
• Upoznati izvore opasnosti, mjere zaštite na radu te zaštite okoliša.

Stručni predmeti

• Primarna obrada stoke za klanje i tehnologija obrade mesa
• Prerada mesa i mesne prerađevine
• Poznavanje sirovina
• Higijena i sanitacija
• Kultura komunikacije i usluživanja
• Marketing

Nastavak obrazovanja
Nakon uspješno završenog stručno-teorijskog i praktičnog dijela programa obrazovanja (naukovanja) polaznici polažu pomoćnički ispit bez obzira na uspjeh u općeobrazovnom dijelu programa.
Nakon uspješno završenog općeobrazovnog, stručno-teorijskog i praktičnog dijela programa obrazovanja polaznici polažu završni ispit.
Nakon završenog školovanja i tri godine radnog iskustva u zanimanju može se polagati majstorski ispit i stječe se zvanje MAJSTOR-MESAR
POLAZNICI SA ZAVRŠENIM OBRAZOVANJEM ZA OBRTNIČKA ZANIMANJA POD ODREĐENIM UVJETIMA MOGU NASTAVITI ŠKOLOVANJE NA VIŠOJ ILI VELEUČILIŠTU.

Literatura
Knjige, priručnici i radni materijali osigurani su u Pučkom otvorenom učilištu BROD.

• Upis u radnu knjižicu: da
• Certifikat: da
• Uvjerenje: da
• In-house: ne
• Svjedodžba: ne
• Diploma: ne