Vrste programa
- Stjecanje srednje stručne spreme (trogodišnji program)
- Prekvalifikacija

Potrebni dokumenti
- Svjedodžba VIII. razreda osmogodišnje škole, odnosno svjedodžba završnog ispita srednje škole ili posljednjeg razreda nepotpunog srednjeg obrazovanja
- Domovnica
- Rodni list (Izvod iz matice rođenih)
- Liječnička potvrda o zdravstvenoj sposobnosti za obavljanje poslova pekara

Opis zanimanja
Odgoj i obrazovanje polaznika za zanatsku i industrijsku pekarsku proizvodnju. Većim brojem sati praktičnog rada polaznici će razvijati komunikacijske sposobnosti, odnos prema vlastitim rezultatima rada, razvijati radne navike te usvojiti navike za čuvanje sredstava rada i radne okoline.

Zadaća obrazovanja je polaznika osposobiti za samostalno obavljanje radnih postupaka u pekarstvu:

• Izrada tijesta za kruh i peciva: prijem i skladištenje svih tvoriva, pripremu tvoriva, doziranje, sve vrste zamjesa tijesta, zrenje tijesta u masi, premjes tijesta.
• Obrada tijesta i tjestenih komada: dijeljenje tijesta ručno i strojno, vaganje, okrugljenje, međuzrenje i završno oblikovanje tjestenih komada za kruh i peciva.
• Zrenje tjestenih komada: obično i kontinuirano.
• Pečenje tjestenih komada: pripremu tjestenih komada za pečenje, ubacivanje u peć, pečenje i vađenje gotovih proizvoda.
• Hlađenje i skladištenje proizvoda: prirodno i umjetno hlađenje proizvoda, čuvanje brašna u skladištima.
• Najčešće bolesti i kvarenje proizvoda.
• Analiza kakvoće proizvoda i greške u proizvodnji.
• Upoznati rad računala i mogućnost primjene u pekarstvu.
• Naučiti izračunati utrošak materijala te kalkulaciju budućeg proizvoda
• Upoznati izvore opasnosti, mjere zaštite na radu te zaštite okoliša

Stručni predmeti

• Proizvodni procesi u pekarstvu
• Čuvanje i transport pekarskih proizvoda
• Poznavanje sirovina
• Higijena i sanitacija
• Marketing
• Kultura komunikacije i usluživanja

Nastavak obrazovanja
Nakon uspješno završenog stručno-teorijskog i praktičnog dijela programa obrazovanja (naukovanja) polaznici polažu pomoćnički ispit bez obzira na uspjeh u općeobrazovnom dijelu programa.
Nakon uspješno završenog općeobrazovnog, stručno-teorijskog i praktičnog dijela programa obrazovanja polaznici polažu završni ispit.
Nakon završenog školovanja i tri godine radnog iskustva u zanimanju može se polagati majstorski ispit i stječe se zvanje MAJSTOR-PEKAR
POLAZNICI SA ZAVRŠENIM OBRAZOVANJEM ZA OBRTNIČKA ZANIMANJA POD ODREĐENIM UVJETIMA MOGU NASTAVITI ŠKOLOVANJE NA VIŠOJ ILI VELEUČILIŠTU.

Literatura
Knjige, priručnici i radni materijali osigurani su u Pučkom otvorenom učilištu BROD.

• Upis u radnu knjižicu: da
• Certifikat: da
• Uvjerenje: da
• In-house: ne
• Svjedodžba: ne
• Diploma: ne